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冻干技术日渐火热,月饼、银耳汤等都凑热闹

日期:2017-11-18 来源:www.zkldfd.com  咨询热线:18861155999  立即咨询

冻干食品曾被誉为航天员食品,一直因其价格昂贵不易获取。而如今,随着冷冻干燥设备的不断发展,冻干食品也开始悄然进入人们的生活,如鲜果轻冻干月饼、FD红枣湘莲银耳汤、冻干果蔬食品等等。笔者相信,随着冻干技术应用优势不断显现,越来越多的冻干食品受到市场青睐,同时也将为干燥设备制造企业带来发展机遇。

据笔者了解,目前国际市场对冻干食品的需求逐年增加。全世界冻干食品产量,从70年代初的20万吨,到90年代的上千万吨。近些年,美国年消费量是500万吨以上,日本是160万吨以上,法国是150万吨以上,而中国的消费量尚且不足。从理论而言,农产品可通过冻干技术加工有数百种之多,但由于受到多重因素影响真正被市场所接受的品种不多。
 
菠萝核、李子皮等“食品”常被作为废物丢弃,若是通过冻干技术是可以变“废”为“宝”。笔者了解到,冻干技术是在低温下进行,因此体积几乎不变,能够保持原来食品的结构,不会发生浓缩现象,进而有效地还原产品的色、香、味、形和营养成分,且食用方便,保质期长。因其独特的优势,在食品、果蔬、药品等当中得到广泛的应用。
 
我国冻干技术应用越来越广泛,但与发达国家相比,该技术的基础研究显得滞后和薄弱,有碍于技术水平的提升。笔者觉得,干燥设备制造企业可以根据实际情况,进行针对性的研制,比如真空冷冻干燥的物性参数及其影响因素、过程参数、过程机理和模型、过程优化控制等的研究。不过,事物千变万化,还要结合企业实际生产加工情况,来不断提升设备综合性能,满足市场需求。




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