现代的我们对食品，除了要色香味俱全之外，还要讲究其健康。冻干蔬果，一个耳朵听上去很陌生的名字，但其实它就在我们身边。它属于一种高质量的速食产品，外观好且口感佳，而且富有营养不易变质。那么这些食物是怎么来的呢？

    它源于一种冻干技术。物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态都可以得到较好的保存。物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。空冷冻干燥技术对热敏性物料亦能脱水比较彻底，且经干燥的药品十分稳定，便于长时间贮存。有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存了物质的原有属性。