随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，即食食品具有健康、安全、方便等优点，非常适合节奏加快的生活。在即食果蔬加工过程中，果蔬冻干机对保持果蔬原有的风味和营养价值起着重要的作用。
通过果蔬冷冻干燥过程，制成即食果蔬，既在一定程度上降低了果蔬的腐烂率，又保留了果蔬的营养，使果蔬的消费更加方便、健康、营养，满足了消费升级的需要。即食水果和蔬菜是经过选材、清洗、漂白、切片、冷冻、冻干、包装等工序加工而成。所涉及的食品设备包括分拣机、漂白机、切片机、真空冷冻干燥机等。
与传统的干燥机相比，果蔬冻干机能够充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的营养成分，保证了即食果蔬的营养价值。然而，传统的烘干机大多采用热干燥，与果蔬充分接触，通过热传导、对流、辐射换热、直接传热到产品，使果蔬水分蒸发，达到脱水和干燥的效果。
与传统的干燥机相比，果蔬冻干机能够充分保留果蔬的色、香、味、形，以及95%以上的营养成分，保证了即食果蔬的营养价值。然而，传统的烘干机大多采用热干燥，与果蔬充分接触，通过热传导、对流、辐射换热、直接传热到产品，使果蔬水分蒸发，达到脱水和干燥的效果。
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